详细说明:

苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸湿性。在食品行业中用作酸味调节剂、保鲜剂、除腥脱臭剂、面食强化剂、减盐作用、保护维生素C、保色作用和抗氧化、抑制油脂酸败。也用于制药，亦可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。